第一千二百七十七章 手擀面
杨凡的空间面粉,是他用老式的石磨一点一点手工磨出来的,除了外观看起来比不上那些所谓的大品牌精粉,其它的都比现代化机械加工出来的面粉不知道好了多少倍。
尤其是口感,根本就不是一个概念的东西,就算排除空间小麦的因素,用老式石磨磨出来的面粉,也要比用机器加工出来的面粉好吃得多。
特别是蒸馒头和制作手擀面,这两种面食不用油炸,制作的时候面粉中不用添加任何佐料,最大限度地保留了麦粉的原始清香,是最能体现麦粉质量和口感的面食。
既然决定要低调再低调,杨凡就没有进入玉佩空间,而是在自己家的厨房,开始为自己的晚餐做准备。
老式石磨磨出来的空间面粉,加入矢量的空间灵泉,什么鸡蛋,什么盐巴,一律不加,那些东西都只会破坏面粉的原始清香,现代机器加工出来的面粉口感不行,只能加入这些乱七八糟的东西提升口感,杨凡用的可是空间面粉,压根用不着那些玩意儿。
好比一个天生丽质的美女,已经完美到了增其一毛则太肥,减其一毛则太瘦的程度,还非要让她戴上一大堆首饰,她本身就比那些首饰漂亮,戴上首饰,不但不能让她更好看,反而会因为多了那些乱七八糟的装饰物,使美女的美丽大打折扣。
这就是过犹不及的道理,画蛇添足的事情杨凡可不会干,有空间面粉在,还用得着添加什么佐料,单纯的面粉就可以了。
何况,杨凡和面的水也不是普通的自来水,是比矿泉水不知道好了多少倍的空间灵泉水,别说空间面粉了,就是普通到不能再普通的面粉,只要能用空间灵泉和面,擀出来的面条也不是那些所谓的高级面点师制作出来的面条能比的。
擀面条,在有些人看来非常容易,只要把面团擀成片,然后随便切几刀,切成条就可以了。
然而,想要真正擀好面条,绝对不像表面上看起来那么简单,没有相当的功夫,根本就擀不出合格的手擀面。
面条要求厚薄均匀,宽窄合适,软硬还要适中,难度之大,绝对不亚于那些只要按照说明书,就能制作出来的所谓高档西点!
不过,再困难,对于一个吃货来说也不是问题,想成为一个真正的吃货,可不是光会吃就行的,不可能随时随地都能找到好吃的,大部分时间想要吃好的,还是要自己做才行。
杨凡身为一个资深吃货,在厨艺方面的造诣虽然不能和那些大酒店里的高级厨师相比,但在制作家常饭菜方面,有些所谓的特级厨师也不一定能比得上他。
尤其是在杨凡激活了玉佩空间,身体得到了改造之后,像擀面条这种精细活,操作起来不要太精确,力道掌握之好,就是用世界上任何的先进仪器,也不可能超过现在的杨凡。
想要制作出好的手擀面,就要先擀出好面条,想要擀出好面条,除了要有好面粉之外,和面的技术也是必须的。
面和得太硬,擀出来的面条就容易厚薄不均匀,煮出来的面条口感也不是很好,太硬,有些牙口不好的老人,甚至可能嚼不动,同时也不利于消化吸收。面和得太软,擀的时候倒是容易了,可是煮出来的面条口感就会差很多,煮不好还可能把面条煮烂,吃起来没有手擀面独特的筋道感,这锅手擀面就算是做废了。
因此,和出一团好面,是制作一碗好手擀面的第一步,如果连面都和不好,那以后的步骤就别说了。
杨凡有的是力气,为了能吃到好东西,也不怕出力,足足揉了十几分钟才罢手。
以杨凡现在的力气,一连揉上十几分钟,别说面团,就是钢铁也会被他揉软。
现在再看,和好的面团弹力十足,放在案板上,依然像个排球那样挺立着,根本就不塌架。
如果用这样的面团抻龙须面,即使抻到能从缝衣针的针鼻里穿过去的程度,也不会把面条抻断。
据说当年周总理就非常爱吃一位面点师傅抻的龙须面,那位面点师抻出来的龙须面一根就能煮一碗,而且非常细,传说就能从针鼻里穿过去。
传说毕竟是传说,以杨凡的见识和交际圈,根本不可能去验证这个传说的真假,但在杨凡看来,很有可能是真的,因为他和的面如果抻成龙须面,或许就能从针鼻里穿过去。
当然,杨凡这次做的是手擀面,而不是抻龙须面,手擀面比较筋道,年轻人一般都喜欢吃,而龙须面比较细,也就相对比较软,年纪大的人通常比较喜欢吃,好消化。
杨凡刚把面和好,还没开始擀面呢,妖姬和娜娜就顺着声音找到了厨房。
“姓杨的,一天没见你,原来你躲在这里啊,怎么着,你要亲自下厨做饭招待我们吗?”
一见面,娜娜就开始对着杨凡开炮,好像昨天夜里被看光光的是别人似的,竟然没有丝毫尴尬。
可杨凡是谁,就娜娜那点儿演技,瞒过别人可以,想要瞒过他的眼睛,除非做梦,不然想都不要想。
从娜娜眼神中微不可查的慌乱和羞赧可以看出来,小娘们的不在乎完全是装出来的,其实她心里也尴尬着呢。
哎,算了,这顿饭本座请了,就当是看光光费吧!
杨凡在吃的方面并不小气,很多人就是这样,在自己爱好的领域很想有更多的人一起分享,作为一个吃货,怎么能没有几个吃友呢,和几个吃友一起大快朵颐,绝对是人生的一大乐趣。
连女人都知道为悦己者容,快乐需要有人分享才会更加快乐,既然妖姬和娜娜正好撞上,杨凡也不会把他们赶走,正好面和的不少,三个人估计是够吃了。
不过,还不等杨凡说话,娜娜就突然发飙了,因为她看到杨凡的眼神一个劲儿往她的身子上瞟,姓杨的绝对没安好心,昨天夜里看光了人家的身子还不算完,肯定回去想了一夜,甚至还不知道做了什么猥琐的事情呢,不然怎么会睡了一天,太恶心了!
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尤其是口感,根本就不是一个概念的东西,就算排除空间小麦的因素,用老式石磨磨出来的面粉,也要比用机器加工出来的面粉好吃得多。
特别是蒸馒头和制作手擀面,这两种面食不用油炸,制作的时候面粉中不用添加任何佐料,最大限度地保留了麦粉的原始清香,是最能体现麦粉质量和口感的面食。
既然决定要低调再低调,杨凡就没有进入玉佩空间,而是在自己家的厨房,开始为自己的晚餐做准备。
老式石磨磨出来的空间面粉,加入矢量的空间灵泉,什么鸡蛋,什么盐巴,一律不加,那些东西都只会破坏面粉的原始清香,现代机器加工出来的面粉口感不行,只能加入这些乱七八糟的东西提升口感,杨凡用的可是空间面粉,压根用不着那些玩意儿。
好比一个天生丽质的美女,已经完美到了增其一毛则太肥,减其一毛则太瘦的程度,还非要让她戴上一大堆首饰,她本身就比那些首饰漂亮,戴上首饰,不但不能让她更好看,反而会因为多了那些乱七八糟的装饰物,使美女的美丽大打折扣。
这就是过犹不及的道理,画蛇添足的事情杨凡可不会干,有空间面粉在,还用得着添加什么佐料,单纯的面粉就可以了。
何况,杨凡和面的水也不是普通的自来水,是比矿泉水不知道好了多少倍的空间灵泉水,别说空间面粉了,就是普通到不能再普通的面粉,只要能用空间灵泉和面,擀出来的面条也不是那些所谓的高级面点师制作出来的面条能比的。
擀面条,在有些人看来非常容易,只要把面团擀成片,然后随便切几刀,切成条就可以了。
然而,想要真正擀好面条,绝对不像表面上看起来那么简单,没有相当的功夫,根本就擀不出合格的手擀面。
面条要求厚薄均匀,宽窄合适,软硬还要适中,难度之大,绝对不亚于那些只要按照说明书,就能制作出来的所谓高档西点!
不过,再困难,对于一个吃货来说也不是问题,想成为一个真正的吃货,可不是光会吃就行的,不可能随时随地都能找到好吃的,大部分时间想要吃好的,还是要自己做才行。
杨凡身为一个资深吃货,在厨艺方面的造诣虽然不能和那些大酒店里的高级厨师相比,但在制作家常饭菜方面,有些所谓的特级厨师也不一定能比得上他。
尤其是在杨凡激活了玉佩空间,身体得到了改造之后,像擀面条这种精细活,操作起来不要太精确,力道掌握之好,就是用世界上任何的先进仪器,也不可能超过现在的杨凡。
想要制作出好的手擀面,就要先擀出好面条,想要擀出好面条,除了要有好面粉之外,和面的技术也是必须的。
面和得太硬,擀出来的面条就容易厚薄不均匀,煮出来的面条口感也不是很好,太硬,有些牙口不好的老人,甚至可能嚼不动,同时也不利于消化吸收。面和得太软,擀的时候倒是容易了,可是煮出来的面条口感就会差很多,煮不好还可能把面条煮烂,吃起来没有手擀面独特的筋道感,这锅手擀面就算是做废了。
因此,和出一团好面,是制作一碗好手擀面的第一步,如果连面都和不好,那以后的步骤就别说了。
杨凡有的是力气,为了能吃到好东西,也不怕出力,足足揉了十几分钟才罢手。
以杨凡现在的力气,一连揉上十几分钟,别说面团,就是钢铁也会被他揉软。
现在再看,和好的面团弹力十足,放在案板上,依然像个排球那样挺立着,根本就不塌架。
如果用这样的面团抻龙须面,即使抻到能从缝衣针的针鼻里穿过去的程度,也不会把面条抻断。
据说当年周总理就非常爱吃一位面点师傅抻的龙须面,那位面点师抻出来的龙须面一根就能煮一碗,而且非常细,传说就能从针鼻里穿过去。
传说毕竟是传说,以杨凡的见识和交际圈,根本不可能去验证这个传说的真假,但在杨凡看来,很有可能是真的,因为他和的面如果抻成龙须面,或许就能从针鼻里穿过去。
当然,杨凡这次做的是手擀面,而不是抻龙须面,手擀面比较筋道,年轻人一般都喜欢吃,而龙须面比较细,也就相对比较软,年纪大的人通常比较喜欢吃,好消化。
杨凡刚把面和好,还没开始擀面呢,妖姬和娜娜就顺着声音找到了厨房。
“姓杨的,一天没见你,原来你躲在这里啊,怎么着,你要亲自下厨做饭招待我们吗?”
一见面,娜娜就开始对着杨凡开炮,好像昨天夜里被看光光的是别人似的,竟然没有丝毫尴尬。
可杨凡是谁,就娜娜那点儿演技,瞒过别人可以,想要瞒过他的眼睛,除非做梦,不然想都不要想。
从娜娜眼神中微不可查的慌乱和羞赧可以看出来,小娘们的不在乎完全是装出来的,其实她心里也尴尬着呢。
哎,算了,这顿饭本座请了,就当是看光光费吧!
杨凡在吃的方面并不小气,很多人就是这样,在自己爱好的领域很想有更多的人一起分享,作为一个吃货,怎么能没有几个吃友呢,和几个吃友一起大快朵颐,绝对是人生的一大乐趣。
连女人都知道为悦己者容,快乐需要有人分享才会更加快乐,既然妖姬和娜娜正好撞上,杨凡也不会把他们赶走,正好面和的不少,三个人估计是够吃了。
不过,还不等杨凡说话,娜娜就突然发飙了,因为她看到杨凡的眼神一个劲儿往她的身子上瞟,姓杨的绝对没安好心,昨天夜里看光了人家的身子还不算完,肯定回去想了一夜,甚至还不知道做了什么猥琐的事情呢,不然怎么会睡了一天,太恶心了!
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