第52章新计划
第52章新计划
高建林看上去打不起什么精神,“容娘子,你说这个月的客人的评价明明比之前要好很多,可为什么这客人还是不多呢。”
聚丰德一共三层楼,之前都快开不下去了,现在虽然比之前好,但也只是一楼有客,而且还没坐满。这二三楼还是空着的,的确不是最好的状态。
“高掌柜见多识广,还看不透这里面的原因么?”
“什么原因?”高建林立刻来了精神,“你就别卖关子了,快说说看。”
“你看你店里的这些客人。”苏晓婉冲着店里的几桌客人扬了扬下巴,“这些客人明显不是当地人。八成都是路过的客商。”
高建林点点头,“没错,看穿着打扮,的确是路过的客商,怎么了?”
“北息镇不是临海镇,这两个镇子虽然隔得不远,但是地理位置差很远。临海镇在通往港口的必经之路上,可是咱们这里却不是,所以客商数量有限。”
“再说,这客商本来就是流动客源,这次走了,下次再来都是猴年马月的事情了。所以,他们就算是觉得好吃,成了回头客,那也是半年才会来一次的回头客,这店要是靠他们养活,那就且等着关门大吉吧。”
“要想长久的开下去,还是要指望当地的这些父老乡亲。对么?”
高建林点头如捣蒜,“对对对,容娘子,你真是句句说到我心坎里啊。”
“可是这本地人……”苏晓婉皱眉,“他们以前来过之后,对你这个馆子的印象就是不好吃还贵。这种刻板印象一旦形成,是很难打破的。所以,他们自然也就不会光顾。”
高建林一听这话就急了,“那怎么办!那咱们之前还商量着弄新菜,这不都白费力么!”
“你别急嘛。”苏晓婉笑了笑,“这办法当然是有的,只是要看高老板肯不肯出点血了。”
“出血?”
“嗯,现在最好的办法,就是把店面重新收拾一下,换个名字重新开业。”
“只要换个名字重新开业,老百姓就会觉得这是个新店。哪怕是抱着尝新鲜的态度,也会进来尝尝,到时候,咱们就要用味道留住客人。”
“重新装修的话,一楼大厅就像现在这样,做成散台。二三楼做成包厢。二楼是普通包厢,三楼是高级包厢。”
“三层楼各有各的待遇,包厢的菜单要和大厅的分开。要让这里的人知道,只有最有身份最有钱的人才能在三楼的包厢吃饭。”
“还有,现在咱们主要开的是中餐和晚餐,重新装开业的话,就要早中晚三餐都开。你可别小看早餐,只要做的好,早餐可不少赚钱的。”
“我记得你这后面还有个不小的院子吧,别空着,做成客房。只要是来这里的客商,咱们就不能让出去。能转的钱,咱们就要一次赚到手。”
“我相信,要不了多久,这家店就能打出名堂来。”
高建林听着苏晓婉滔滔不绝,嘴巴越长越大,都能塞下一个鸡蛋了。
他从来没有见过这么有商业头脑的女人。每一步都计划的清清楚楚。
这个女人,第一次来见自己的时候,其实就已经把这些事情都想好了吧。这么多形的菜式,这么多别人不认识的东西,还有这么多一般人想不到的点子,她脑子里到底还有多少东西。
高建林觉得庆幸的同时,背后沁出一层冷汗。还好他早年间跟着父亲出门见了不少世面,这才在苏晓婉提出合作的时候,第一时间就同意了。
不然,这女人要是找了别人,他这聚丰德岂不是要不了几天就要被挤得关门大吉。
苏晓婉没理会他的惊讶,继续说着自己的计划。
“想要让店更快的打出名气,咱们就不能干等着客人上门,咱们要先搞出点动静让他们不得不上门。”
“什么办法?”高建林现在完全失去了自己的想法,思绪一直都是被苏晓婉牵着走的。
“我们举办一天试吃宴。借着新店开业的名义,答谢父老乡亲。开业第一天免费吃。”
“免费?”高建林皱眉,“可是这成本……”
苏晓婉笑了笑,“咱们的免费,当然不是让他们吃饱。各种东西都是定量的,那么多人,里尝尝味道就没有了。让他们心里痒痒,但是又没吃够,这才能吸引他们再来。”
苏晓婉奸诈的笑了笑,高建林立刻心领神会,“对对对,有道理。”
“你提前算一下,要花多少钱搞这次的活动。咱们定量,不超过预期不就好了。”
高建林兴奋的直摇头,“想不到啊,真是想不到,你一个妇道人家,居然会有这么了不起的见识。”
“咱们还可以接婚宴,弄不同档次的婚宴菜单出来,让客人挑。”
苏晓婉因为前世是孤儿,上了大学之后,做过很多工作。
所以知道有些大酒店,最盈利的部分就是婚宴。一次婚宴收入,抵得上十多天的散客收入。
说完了这些,一转头,就见高建林已经拿了纸笔,把她刚才说的全都记下来了。
“嗯,还有么?”
“嗯……”苏晓婉想了想,“暂时就这么多,细节方面的事情以后再说。生意也得一步一步走,以后的事情以后再说吧。”
高建林把自己记下来的东西好好的收起来,“唉,你这次过来又带了什么新菜么?”
“当然。不过,我进城主要是来买东西的,你……”
“买什么,我叫伙计去帮你买。你就在这里安心给我们传授几个好菜。”
打发小伙计去买东西,苏晓婉进了厨房。
第二次做福袋鸭,比第一次做熟练了很多。
炒配料的时候,苏晓婉下意识的说了句,“没有豆干么?有豆干的话会更棒。”
高建林皱眉,“豆干?那是什么?”
苏晓婉愣了一下,“额,就是比豆腐硬,但是口感更有嚼劲的……豆制品。这里没有么?”
高建林摇头。
“所以,只有豆腐豆皮?”
“对。”
“豆腐脑有么?”
摇头。
“嗯。”苏晓婉点点头,“这样的话,早餐又能有新品种了。”
做好了福袋鸭,苏晓婉匆匆扒了几口饭,就准备走了。
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高建林看上去打不起什么精神,“容娘子,你说这个月的客人的评价明明比之前要好很多,可为什么这客人还是不多呢。”
聚丰德一共三层楼,之前都快开不下去了,现在虽然比之前好,但也只是一楼有客,而且还没坐满。这二三楼还是空着的,的确不是最好的状态。
“高掌柜见多识广,还看不透这里面的原因么?”
“什么原因?”高建林立刻来了精神,“你就别卖关子了,快说说看。”
“你看你店里的这些客人。”苏晓婉冲着店里的几桌客人扬了扬下巴,“这些客人明显不是当地人。八成都是路过的客商。”
高建林点点头,“没错,看穿着打扮,的确是路过的客商,怎么了?”
“北息镇不是临海镇,这两个镇子虽然隔得不远,但是地理位置差很远。临海镇在通往港口的必经之路上,可是咱们这里却不是,所以客商数量有限。”
“再说,这客商本来就是流动客源,这次走了,下次再来都是猴年马月的事情了。所以,他们就算是觉得好吃,成了回头客,那也是半年才会来一次的回头客,这店要是靠他们养活,那就且等着关门大吉吧。”
“要想长久的开下去,还是要指望当地的这些父老乡亲。对么?”
高建林点头如捣蒜,“对对对,容娘子,你真是句句说到我心坎里啊。”
“可是这本地人……”苏晓婉皱眉,“他们以前来过之后,对你这个馆子的印象就是不好吃还贵。这种刻板印象一旦形成,是很难打破的。所以,他们自然也就不会光顾。”
高建林一听这话就急了,“那怎么办!那咱们之前还商量着弄新菜,这不都白费力么!”
“你别急嘛。”苏晓婉笑了笑,“这办法当然是有的,只是要看高老板肯不肯出点血了。”
“出血?”
“嗯,现在最好的办法,就是把店面重新收拾一下,换个名字重新开业。”
“只要换个名字重新开业,老百姓就会觉得这是个新店。哪怕是抱着尝新鲜的态度,也会进来尝尝,到时候,咱们就要用味道留住客人。”
“重新装修的话,一楼大厅就像现在这样,做成散台。二三楼做成包厢。二楼是普通包厢,三楼是高级包厢。”
“三层楼各有各的待遇,包厢的菜单要和大厅的分开。要让这里的人知道,只有最有身份最有钱的人才能在三楼的包厢吃饭。”
“还有,现在咱们主要开的是中餐和晚餐,重新装开业的话,就要早中晚三餐都开。你可别小看早餐,只要做的好,早餐可不少赚钱的。”
“我记得你这后面还有个不小的院子吧,别空着,做成客房。只要是来这里的客商,咱们就不能让出去。能转的钱,咱们就要一次赚到手。”
“我相信,要不了多久,这家店就能打出名堂来。”
高建林听着苏晓婉滔滔不绝,嘴巴越长越大,都能塞下一个鸡蛋了。
他从来没有见过这么有商业头脑的女人。每一步都计划的清清楚楚。
这个女人,第一次来见自己的时候,其实就已经把这些事情都想好了吧。这么多形的菜式,这么多别人不认识的东西,还有这么多一般人想不到的点子,她脑子里到底还有多少东西。
高建林觉得庆幸的同时,背后沁出一层冷汗。还好他早年间跟着父亲出门见了不少世面,这才在苏晓婉提出合作的时候,第一时间就同意了。
不然,这女人要是找了别人,他这聚丰德岂不是要不了几天就要被挤得关门大吉。
苏晓婉没理会他的惊讶,继续说着自己的计划。
“想要让店更快的打出名气,咱们就不能干等着客人上门,咱们要先搞出点动静让他们不得不上门。”
“什么办法?”高建林现在完全失去了自己的想法,思绪一直都是被苏晓婉牵着走的。
“我们举办一天试吃宴。借着新店开业的名义,答谢父老乡亲。开业第一天免费吃。”
“免费?”高建林皱眉,“可是这成本……”
苏晓婉笑了笑,“咱们的免费,当然不是让他们吃饱。各种东西都是定量的,那么多人,里尝尝味道就没有了。让他们心里痒痒,但是又没吃够,这才能吸引他们再来。”
苏晓婉奸诈的笑了笑,高建林立刻心领神会,“对对对,有道理。”
“你提前算一下,要花多少钱搞这次的活动。咱们定量,不超过预期不就好了。”
高建林兴奋的直摇头,“想不到啊,真是想不到,你一个妇道人家,居然会有这么了不起的见识。”
“咱们还可以接婚宴,弄不同档次的婚宴菜单出来,让客人挑。”
苏晓婉因为前世是孤儿,上了大学之后,做过很多工作。
所以知道有些大酒店,最盈利的部分就是婚宴。一次婚宴收入,抵得上十多天的散客收入。
说完了这些,一转头,就见高建林已经拿了纸笔,把她刚才说的全都记下来了。
“嗯,还有么?”
“嗯……”苏晓婉想了想,“暂时就这么多,细节方面的事情以后再说。生意也得一步一步走,以后的事情以后再说吧。”
高建林把自己记下来的东西好好的收起来,“唉,你这次过来又带了什么新菜么?”
“当然。不过,我进城主要是来买东西的,你……”
“买什么,我叫伙计去帮你买。你就在这里安心给我们传授几个好菜。”
打发小伙计去买东西,苏晓婉进了厨房。
第二次做福袋鸭,比第一次做熟练了很多。
炒配料的时候,苏晓婉下意识的说了句,“没有豆干么?有豆干的话会更棒。”
高建林皱眉,“豆干?那是什么?”
苏晓婉愣了一下,“额,就是比豆腐硬,但是口感更有嚼劲的……豆制品。这里没有么?”
高建林摇头。
“所以,只有豆腐豆皮?”
“对。”
“豆腐脑有么?”
摇头。
“嗯。”苏晓婉点点头,“这样的话,早餐又能有新品种了。”
做好了福袋鸭,苏晓婉匆匆扒了几口饭,就准备走了。
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