第十九章 酿酒
“没问题,老七,你等着,我这就去准备。”
“五哥,你手脚快,你带着你的人等二哥把粮食弄上来之后,帮忙筛选优质的粮食出来,一定要颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。”
“嘿嘿,是金子到哪里都会发光哈!”廖振东笑的骄傲啊,英雄有用武之地。
“六哥,你负责腾出一个酒曲房,专门制作酒曲,酒曲的工艺听说您原来有做过?”
“这个大致是知道,不过具体是要怎么做?按照我原来的方式吗?”
“原来是怎么样我也不知道,我现在需要的酒曲房是一个密封的屋子,没有通风条件,然后把粮食堆起来,需要你安排人在一定的时候进行翻曲、通风、堆曲等,而且制曲期间,以曲的堆积为主,覆盖严密,以保潮为主,培养期间温度的掌握主要还是需要用翻曲来实现,只有当最高温度超过你以前的工艺要求的极限时,才进行翻曲,放潮降温……”
吴用耐心的讲解,对于黄旭来讲,很容易听得懂,毕竟他原来就酿过酒,甚至可以说足够专业。
“好的,老七,制曲我是晓得,但至少也要三个月的时间,我们来得及吗?”黄旭不明所以。
“这个我知道,现在我们自己做的酒曲是留着以后酿更好的酒用得,我们现如今就用现成的酒曲做酿更好的酒,大哥,能否陪弟弟到城里去采购一些酒曲回来?”
“好,这就出发。”
“三哥,你就辛苦下,帮忙监督大家,看看谁偷懒的重重的罚哈!”
“好。这交给我,我看谁不长眼。”张宇恶狠狠地说道。
众人各司其职,整个西岩山热火朝天,人人忙碌着为了新的事业而努力奋斗。
吴用跟林剑两人走在临安城,临安城现在是北魏的天下,只要安分守己,也不至于出什么事,跟之前归属汉朝时的样子没什么区别,唯独区别的是城墙上的旗帜,还有出入的过路费不同,相比较北魏的赋税和汉朝还是偏高一些。
二人很快来到东门最大的杂货店,在吴用精挑细选下,还是在一堆散曲中挑选出了比较优质的酒曲,因为需要的量比较大,所以一家家的走,直到天黑,方才整理好整整两马车的酒曲。
趁着夜色朦胧,吴用跟林剑赶回了西岩山。
众人该准备的基本都准备好了,纷纷等着林剑跟吴用回寨,开饭。
今天是一个好的开始。大家疲惫了一天,有说有笑的共聚一堂。
翌日。天刚蒙蒙亮!
吴用来到校场,看到大家已经开始井条有序的开始作业,从选料、制曲、发酵、蒸馏。整个工艺流程下来,吴用忙前忙后的指导,特别是在蒸馏的时候,这个年代的人还没有开始学会蒸馏,所以吴用很细心的亲自传授经验。
第一批蒸馏酒出来了。酒香从蒸馏的过程中就开始四处飘散,整个西岩山弥漫着刺鼻的酒香,有一些不胜酒力的人在蒸馏的过程中都会被熏醉,这是没办法的过程。人员一批批的更换,同时,吴用也在不断的尝试不同的粮食蒸馏出来的高度原酒。毕竟这也是现实意义上第一次实践酿酒。
当所有挑选出来的粮食都蒸馏出来后,吴用开始了陈酿工序,在每一缸酒外都贴上封条,并标注好是什么粮食的酒,然后一杠杠的搬到地窖中去贮存。
浪子张宇是比较嗜酒的,在蒸馏出来闻到酒香之后,他就偷偷的尝试了:“辣,这酒真辣。”
吴用笑了笑,很多人都尝了尝,带劲。
但是吴用还是跟大家解释了:“现在的酒只能算半成品,因为太过辛辣,不够醇和。要贮存一段时间使其成熟之后,才能使酒体变得更加绵软适口,醇厚香浓。这就是陈酿的工艺,但不同的粮食酿出来的酒贮存的时间也不同,不是越陈越好,要根据酒型、气温等各方面的条件决定。”
“大家先搬进去吧!过段时间我们再好好来品尝。”
众人失望的开始搬运酒缸,还以为可以立马尝到这传说中好酒,几个哥哥也是一脸叹息。
看着一共搬到地窖里的酒有满满的150缸,吴用心中颇为兴奋。
“现在,兄弟们,把那些挑选剩下的粮食拿来蒸馏。这些是可以短期内拿出来出售,或者自己喝的,不过度数比较高,各位切合且珍惜哈!”看到众人失望叹息的表情,吴用笑了笑说道。
毕竟酒香不怕巷子深,这满山浓郁的酒香,换做是谁能不爱。
听到吴用说的话,大家瞬间又激动万分。
“好!好!好!”大哥林剑笑道。
要不是顾着脸面,前面他就跟着大伙一起搞一杯尝尝了。
一天的流程下来,等到剩下的粮食满满蒸馏出酒后,早已入夜。
但是众人并没有因为黑夜的来临而变得疲惫。
闻着酒香都能让每个人沉醉。
“好了,可以灌装了。”吴用指挥者着。
大家再一次把酒全部统一倒在酒缸里面,依次别类一种酒缸一种酒。
厨房的炊烟散尽,众人都纷纷入座,桌上就摆着今天蒸馏出来的酒。
这酒主要还是高粱跟小麦两种作物为主,混合着其他的农作物一起做成混酒。
“今天辛苦大家了!明天开始我们就可以喝自己酿的酒了,来,大家一起敬老七一碗。”
众人拿起酒碗,纷纷朝向吴用。
吴用吓了一跳,这新酿出来的酒起码有50度左右,一万喝下去哪里能行:“各位,兄弟,这酒……”
廖振东以为吴用又要客气,连忙拍了下桌子:“好了,七弟,喝了再说,这么好的酒别浪费了。”
说完一饮而尽,众人皆一饮而尽。
“咳!咳!”
“咳!”
……
全场都在咳嗽,这酒是真的辣,没有一个人一碗下去还能保持镇定的。
吴用端着酒碗,笑着看着众人:“五哥,让你听我说完你不,现在好了吧!”
“不是我说,老七,你怎么不提醒下大家,平常大家都是大碗喝酒大口吃肉,突然一下没注意到。”
“是啊!咳!老七,你这不厚道啊!咳咳!”
……
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“五哥,你手脚快,你带着你的人等二哥把粮食弄上来之后,帮忙筛选优质的粮食出来,一定要颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。”
“嘿嘿,是金子到哪里都会发光哈!”廖振东笑的骄傲啊,英雄有用武之地。
“六哥,你负责腾出一个酒曲房,专门制作酒曲,酒曲的工艺听说您原来有做过?”
“这个大致是知道,不过具体是要怎么做?按照我原来的方式吗?”
“原来是怎么样我也不知道,我现在需要的酒曲房是一个密封的屋子,没有通风条件,然后把粮食堆起来,需要你安排人在一定的时候进行翻曲、通风、堆曲等,而且制曲期间,以曲的堆积为主,覆盖严密,以保潮为主,培养期间温度的掌握主要还是需要用翻曲来实现,只有当最高温度超过你以前的工艺要求的极限时,才进行翻曲,放潮降温……”
吴用耐心的讲解,对于黄旭来讲,很容易听得懂,毕竟他原来就酿过酒,甚至可以说足够专业。
“好的,老七,制曲我是晓得,但至少也要三个月的时间,我们来得及吗?”黄旭不明所以。
“这个我知道,现在我们自己做的酒曲是留着以后酿更好的酒用得,我们现如今就用现成的酒曲做酿更好的酒,大哥,能否陪弟弟到城里去采购一些酒曲回来?”
“好,这就出发。”
“三哥,你就辛苦下,帮忙监督大家,看看谁偷懒的重重的罚哈!”
“好。这交给我,我看谁不长眼。”张宇恶狠狠地说道。
众人各司其职,整个西岩山热火朝天,人人忙碌着为了新的事业而努力奋斗。
吴用跟林剑两人走在临安城,临安城现在是北魏的天下,只要安分守己,也不至于出什么事,跟之前归属汉朝时的样子没什么区别,唯独区别的是城墙上的旗帜,还有出入的过路费不同,相比较北魏的赋税和汉朝还是偏高一些。
二人很快来到东门最大的杂货店,在吴用精挑细选下,还是在一堆散曲中挑选出了比较优质的酒曲,因为需要的量比较大,所以一家家的走,直到天黑,方才整理好整整两马车的酒曲。
趁着夜色朦胧,吴用跟林剑赶回了西岩山。
众人该准备的基本都准备好了,纷纷等着林剑跟吴用回寨,开饭。
今天是一个好的开始。大家疲惫了一天,有说有笑的共聚一堂。
翌日。天刚蒙蒙亮!
吴用来到校场,看到大家已经开始井条有序的开始作业,从选料、制曲、发酵、蒸馏。整个工艺流程下来,吴用忙前忙后的指导,特别是在蒸馏的时候,这个年代的人还没有开始学会蒸馏,所以吴用很细心的亲自传授经验。
第一批蒸馏酒出来了。酒香从蒸馏的过程中就开始四处飘散,整个西岩山弥漫着刺鼻的酒香,有一些不胜酒力的人在蒸馏的过程中都会被熏醉,这是没办法的过程。人员一批批的更换,同时,吴用也在不断的尝试不同的粮食蒸馏出来的高度原酒。毕竟这也是现实意义上第一次实践酿酒。
当所有挑选出来的粮食都蒸馏出来后,吴用开始了陈酿工序,在每一缸酒外都贴上封条,并标注好是什么粮食的酒,然后一杠杠的搬到地窖中去贮存。
浪子张宇是比较嗜酒的,在蒸馏出来闻到酒香之后,他就偷偷的尝试了:“辣,这酒真辣。”
吴用笑了笑,很多人都尝了尝,带劲。
但是吴用还是跟大家解释了:“现在的酒只能算半成品,因为太过辛辣,不够醇和。要贮存一段时间使其成熟之后,才能使酒体变得更加绵软适口,醇厚香浓。这就是陈酿的工艺,但不同的粮食酿出来的酒贮存的时间也不同,不是越陈越好,要根据酒型、气温等各方面的条件决定。”
“大家先搬进去吧!过段时间我们再好好来品尝。”
众人失望的开始搬运酒缸,还以为可以立马尝到这传说中好酒,几个哥哥也是一脸叹息。
看着一共搬到地窖里的酒有满满的150缸,吴用心中颇为兴奋。
“现在,兄弟们,把那些挑选剩下的粮食拿来蒸馏。这些是可以短期内拿出来出售,或者自己喝的,不过度数比较高,各位切合且珍惜哈!”看到众人失望叹息的表情,吴用笑了笑说道。
毕竟酒香不怕巷子深,这满山浓郁的酒香,换做是谁能不爱。
听到吴用说的话,大家瞬间又激动万分。
“好!好!好!”大哥林剑笑道。
要不是顾着脸面,前面他就跟着大伙一起搞一杯尝尝了。
一天的流程下来,等到剩下的粮食满满蒸馏出酒后,早已入夜。
但是众人并没有因为黑夜的来临而变得疲惫。
闻着酒香都能让每个人沉醉。
“好了,可以灌装了。”吴用指挥者着。
大家再一次把酒全部统一倒在酒缸里面,依次别类一种酒缸一种酒。
厨房的炊烟散尽,众人都纷纷入座,桌上就摆着今天蒸馏出来的酒。
这酒主要还是高粱跟小麦两种作物为主,混合着其他的农作物一起做成混酒。
“今天辛苦大家了!明天开始我们就可以喝自己酿的酒了,来,大家一起敬老七一碗。”
众人拿起酒碗,纷纷朝向吴用。
吴用吓了一跳,这新酿出来的酒起码有50度左右,一万喝下去哪里能行:“各位,兄弟,这酒……”
廖振东以为吴用又要客气,连忙拍了下桌子:“好了,七弟,喝了再说,这么好的酒别浪费了。”
说完一饮而尽,众人皆一饮而尽。
“咳!咳!”
“咳!”
……
全场都在咳嗽,这酒是真的辣,没有一个人一碗下去还能保持镇定的。
吴用端着酒碗,笑着看着众人:“五哥,让你听我说完你不,现在好了吧!”
“不是我说,老七,你怎么不提醒下大家,平常大家都是大碗喝酒大口吃肉,突然一下没注意到。”
“是啊!咳!老七,你这不厚道啊!咳咳!”
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