第415章 目的达到
面对三位评委痛心疾首的控诉,李英俊感觉有些莫名其妙,心道至于的嘛,自己不就是在灵玉蔬菜上覆盖了层麻汁嘛,怎么搞得跟对他们下毒了似的,这一个个怨念深似海的……
“我说三位,没这么夸张吧?”李英俊哭笑不得,在张经理极度的好奇下他终于开口道:“那层麻汁浓重的芝麻香虽然会影响蔬菜本身的清香,可不也能形成鲜明的对比吗?试想一下如果没有麻汁,清新感觉是不是会下降些?”
“道理是这道理没错,咱们厨艺上也经常利用味道的对比来凸显特色,思路可以说没问题的,但是李小友啊,你不觉得你麻汁放的有点太多了吗?”刘大厨依旧捂着心口道:“你是不是手抖倒多了?”
其他两人也有同样的疑问,他们什么菜式没见过,可从没见过把麻汁这种配料当主料用的,简直过分啊,就算麻汁是大赛方提供的不要钱,也不能胡乱用啊!
李英俊摸摸鼻子道:“这个吧,其实也是无奈之举,当时我因为一些私事赶过去时做饭时间已经快结束,无奈之下我才用了这种办法。”
三人对望一眼有些不解,想不出麻汁跟时间有什么关系,在他们看来没有那层麻汁反倒更好,虽然那些青菜被剁的不成样子,但口味真没的说,并且完全不是靠调料提味,而是青菜本身的那种味道,让人根本没有抵抗力。
李英俊见状解释道:“时间太紧啊,根本不够我把青菜炒熟的,没办法我只能同时用另外的锅热了麻汁浇上去,装盘之后依靠麻汁的热度再把菜给进一步加热……”
“嘶!”那马大师听的直搓胡子,不知是不是把自己给揪疼了,一阵呲牙咧嘴之后道:“还有这种操作?李小友你这个闹回来,还真是机智啊!”
刘大厨和于管事也被这操作惊的有些瞪眼,惊奇之后不禁对李英俊刮目相看,且不说那刀工有多烂,但是这份机智运用到做菜上,可见对方是个很有想法的厨师啊,有前途有前途。
纠结了一阵刘大厨有些心不甘情不愿的道:“如果是这样的话,那也算情有可原了,只是李小友啊,以后千万别玩这种操作了可好?太折磨人了!”
李英俊笑着应诺,可那张经理却实在听不下去了,急得有些抓耳挠腮的,凑上来道:“我说几位,到底怎么个情况啊,李选手到底做的什么菜啊,让你们竟然对麻汁怨念这么深?”
于管事闻言笑道:“说起来,只是一道清炒蔬菜而已,但是不谈那麻汁的影响的话,味道可真是……妙不可言啊!”
“不错不错,的确是妙不可言啊!”刘大厨马大师也齐齐砸吧嘴附和,一脸回味无穷意犹未尽的模样,反倒瞧得张经理更加好奇。
身为食为天的老员工,得益于工作便利,他张经理什么样的美食没吃过,但好此刻的好奇心却前所未有,看三位评委的模样他有些忍不住了,道:“哎呀不行了,说的我口水都快流出来了,李选手,那干脆你在这再做一份呗?需要准备什么东西你尽管准备!”
三个评委眼睛顿时亮了,显然对这个提议十分赞同,他们不敢想象没了麻汁的干扰,那盘青菜到底会好吃到什么程度,或许真的能让他们这些美食界老油子打开新世界大门也说不定啊!
机会来了!李英俊眼睛一亮,满脸无奈的道:“这个暂时真做不了啊,除了麻汁之外,我基本上并没有用什么调料,这次来主要是想听听三位评委老师的看法的,有没有什么需要改进的地方。”
“什么?除了麻汁没怎么用调料?李小友你开玩笑的吧,那蔬菜虽然模样惨了点,但味道可真没的说,你确定不是用了什么秘制酱紫调料之类?”三位评委显然不能接受这说法,这跟他们的职业认知不符。
李英俊很笃定的点头道:“除了麻汁,真的没怎么用调料,至于秘制的秘方之类就更加没有了,而那道菜之所以味道不错,是因为……蔬菜本身!”
几人面面相觑,互相交换个眼神似乎在交流这说法的可信度,毕竟他们这些人可都是真正的行家里手,对厨艺一道的理解不是常人能比的,任何一道特殊的菜品,除了基本功和搭配之外,味道的好坏跟食材本身自然也有关系;但既然食材中不包括什么特殊搭配,只是盘蔬菜而已,味道却比一般的蔬菜要好的太多太多的,这显然跟他们的认知不相符合,也就自然的难以接受。
“说起来,那道菜除了麻汁的味道之外,其他调料类的配味的确不怎么明显,可那从鼻端口腔直冲全身的清香又是怎么回事,吃一口甚至能让人感到疲惫都消除,神清气爽不已,这样的食材我可从没听说过。”老成持重的马大师分析着。
李英俊笑道:“那三位可吃出来,我用的是什么蔬菜了吗?”他现在觉得自己特想一只狐狸,在一步步循循善诱的引导三人,毕竟如果直接说出来的话很容易被当成来打广告推销的,引导着他们的好奇心让他们自己感兴趣,这样才自然。
这话再次把三位评委问住,三人回忆一番之后,小于管事率先道:“模样被加工的实在惨不忍睹,李厨师你别介意我是实话实说哈……至于菜蔬种类嘛,我觉得应该是油菜之类……”
“不不,那盘菜的口感跟娃娃菜相差很大,脆甜感并不明显,突出的是那种奇特的清香,我记得某些山区生长着一种交错香灰灰的野菜,味道倒是有些接近,可香灰灰的颜色却是黑色没那么鲜亮,而且也没有香灰灰那种明显的涩感……”
刘大厨对食材的认知范围要更广些,说了种李英俊连听都没听过的野菜,很明显他这意思是把常见蔬菜给排除掉了,明显更高了一筹。
至于马大师却纠结的不行,揪住胡子又在那呲牙咧嘴,摇晃着脑袋发愁道:“不好猜啊不好猜,我曾专门琢磨过大江南北各种时蔬,从没发现过有类似口感的,更别说那种清香了,可如果非要说接近的话,可能跟我们鲁地的小白菜有些接近了……”
虽然都没把话说死,可这只是说话的方式而已,避免猜错了被打脸罢了,三人其实都已经给出了自己的心目中的答案,说完之后齐齐看向李英俊等待他揭晓。
李英俊笑,冲马大师拱拱手道:“咱们也算半个老乡,其实说小白菜没错的,因为我用的食材就是在在小白菜品种上进行重新培育改良的,至于名字,叫做灵玉蔬菜!”
“灵玉蔬菜?!”几人顿时被这名字吸引,搜寻脑海之后发现的确闻所未闻,不过这没什么稀奇的,毕竟李英俊明说这是他培育改良过的了,而且这名字听上去倒是不同凡响,倒是跟那种奇特的味道很搭。
“不瞒各位说,我对厨艺上基本上算是个半吊子,可这次来参加大赛,凭着灵玉蔬菜却有信心拿到不错的名字,几位尝过的味道的确是加工失败的,有机会的话我会好好的把它们做出来,让各位好好品鉴一番!”
到了这会,李英俊的目的已经达到了一半,他这番话一出口三人都表示期待不已,那张经理更是抓耳挠腮的,恨不得现在就能品尝下到底是怎样的美味,竟然被几人说的这么夸张。
约定之后,那刘大厨有些不好意思的道:“李小友,老刘我有个不情之请……你看能不能把你那食材给我一部分,我实在好奇的紧啊,也很想亲自琢磨加工一番试试……”
见马大师也同样表达了这个意思,李英俊带着歉意道:“这次因为是我们三个来参赛的,托运过来的食材有限只够三人参加几轮比赛的,所以实在没有多余的啊!”
俩大厨闻言失落不已,对于一个厨师而言,碰到新奇的食材不能够尝试着加工,对他们而言也是件很折磨人的事。
而这时李英俊却又笑道:“不过呢,由于一些原因我后面的比赛未必能参加,几位可以下我那两位朋友的作品,也都是灵玉蔬菜哈,到时候我那份食材,两位可以跟我那朋友要来使用,如何?”微信搜索公众号:wmdy66,你寂寞,小姐姐用电影温暖你
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“我说三位,没这么夸张吧?”李英俊哭笑不得,在张经理极度的好奇下他终于开口道:“那层麻汁浓重的芝麻香虽然会影响蔬菜本身的清香,可不也能形成鲜明的对比吗?试想一下如果没有麻汁,清新感觉是不是会下降些?”
“道理是这道理没错,咱们厨艺上也经常利用味道的对比来凸显特色,思路可以说没问题的,但是李小友啊,你不觉得你麻汁放的有点太多了吗?”刘大厨依旧捂着心口道:“你是不是手抖倒多了?”
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李英俊摸摸鼻子道:“这个吧,其实也是无奈之举,当时我因为一些私事赶过去时做饭时间已经快结束,无奈之下我才用了这种办法。”
三人对望一眼有些不解,想不出麻汁跟时间有什么关系,在他们看来没有那层麻汁反倒更好,虽然那些青菜被剁的不成样子,但口味真没的说,并且完全不是靠调料提味,而是青菜本身的那种味道,让人根本没有抵抗力。
李英俊见状解释道:“时间太紧啊,根本不够我把青菜炒熟的,没办法我只能同时用另外的锅热了麻汁浇上去,装盘之后依靠麻汁的热度再把菜给进一步加热……”
“嘶!”那马大师听的直搓胡子,不知是不是把自己给揪疼了,一阵呲牙咧嘴之后道:“还有这种操作?李小友你这个闹回来,还真是机智啊!”
刘大厨和于管事也被这操作惊的有些瞪眼,惊奇之后不禁对李英俊刮目相看,且不说那刀工有多烂,但是这份机智运用到做菜上,可见对方是个很有想法的厨师啊,有前途有前途。
纠结了一阵刘大厨有些心不甘情不愿的道:“如果是这样的话,那也算情有可原了,只是李小友啊,以后千万别玩这种操作了可好?太折磨人了!”
李英俊笑着应诺,可那张经理却实在听不下去了,急得有些抓耳挠腮的,凑上来道:“我说几位,到底怎么个情况啊,李选手到底做的什么菜啊,让你们竟然对麻汁怨念这么深?”
于管事闻言笑道:“说起来,只是一道清炒蔬菜而已,但是不谈那麻汁的影响的话,味道可真是……妙不可言啊!”
“不错不错,的确是妙不可言啊!”刘大厨马大师也齐齐砸吧嘴附和,一脸回味无穷意犹未尽的模样,反倒瞧得张经理更加好奇。
身为食为天的老员工,得益于工作便利,他张经理什么样的美食没吃过,但好此刻的好奇心却前所未有,看三位评委的模样他有些忍不住了,道:“哎呀不行了,说的我口水都快流出来了,李选手,那干脆你在这再做一份呗?需要准备什么东西你尽管准备!”
三个评委眼睛顿时亮了,显然对这个提议十分赞同,他们不敢想象没了麻汁的干扰,那盘青菜到底会好吃到什么程度,或许真的能让他们这些美食界老油子打开新世界大门也说不定啊!
机会来了!李英俊眼睛一亮,满脸无奈的道:“这个暂时真做不了啊,除了麻汁之外,我基本上并没有用什么调料,这次来主要是想听听三位评委老师的看法的,有没有什么需要改进的地方。”
“什么?除了麻汁没怎么用调料?李小友你开玩笑的吧,那蔬菜虽然模样惨了点,但味道可真没的说,你确定不是用了什么秘制酱紫调料之类?”三位评委显然不能接受这说法,这跟他们的职业认知不符。
李英俊很笃定的点头道:“除了麻汁,真的没怎么用调料,至于秘制的秘方之类就更加没有了,而那道菜之所以味道不错,是因为……蔬菜本身!”
几人面面相觑,互相交换个眼神似乎在交流这说法的可信度,毕竟他们这些人可都是真正的行家里手,对厨艺一道的理解不是常人能比的,任何一道特殊的菜品,除了基本功和搭配之外,味道的好坏跟食材本身自然也有关系;但既然食材中不包括什么特殊搭配,只是盘蔬菜而已,味道却比一般的蔬菜要好的太多太多的,这显然跟他们的认知不相符合,也就自然的难以接受。
“说起来,那道菜除了麻汁的味道之外,其他调料类的配味的确不怎么明显,可那从鼻端口腔直冲全身的清香又是怎么回事,吃一口甚至能让人感到疲惫都消除,神清气爽不已,这样的食材我可从没听说过。”老成持重的马大师分析着。
李英俊笑道:“那三位可吃出来,我用的是什么蔬菜了吗?”他现在觉得自己特想一只狐狸,在一步步循循善诱的引导三人,毕竟如果直接说出来的话很容易被当成来打广告推销的,引导着他们的好奇心让他们自己感兴趣,这样才自然。
这话再次把三位评委问住,三人回忆一番之后,小于管事率先道:“模样被加工的实在惨不忍睹,李厨师你别介意我是实话实说哈……至于菜蔬种类嘛,我觉得应该是油菜之类……”
“不不,那盘菜的口感跟娃娃菜相差很大,脆甜感并不明显,突出的是那种奇特的清香,我记得某些山区生长着一种交错香灰灰的野菜,味道倒是有些接近,可香灰灰的颜色却是黑色没那么鲜亮,而且也没有香灰灰那种明显的涩感……”
刘大厨对食材的认知范围要更广些,说了种李英俊连听都没听过的野菜,很明显他这意思是把常见蔬菜给排除掉了,明显更高了一筹。
至于马大师却纠结的不行,揪住胡子又在那呲牙咧嘴,摇晃着脑袋发愁道:“不好猜啊不好猜,我曾专门琢磨过大江南北各种时蔬,从没发现过有类似口感的,更别说那种清香了,可如果非要说接近的话,可能跟我们鲁地的小白菜有些接近了……”
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李英俊笑,冲马大师拱拱手道:“咱们也算半个老乡,其实说小白菜没错的,因为我用的食材就是在在小白菜品种上进行重新培育改良的,至于名字,叫做灵玉蔬菜!”
“灵玉蔬菜?!”几人顿时被这名字吸引,搜寻脑海之后发现的确闻所未闻,不过这没什么稀奇的,毕竟李英俊明说这是他培育改良过的了,而且这名字听上去倒是不同凡响,倒是跟那种奇特的味道很搭。
“不瞒各位说,我对厨艺上基本上算是个半吊子,可这次来参加大赛,凭着灵玉蔬菜却有信心拿到不错的名字,几位尝过的味道的确是加工失败的,有机会的话我会好好的把它们做出来,让各位好好品鉴一番!”
到了这会,李英俊的目的已经达到了一半,他这番话一出口三人都表示期待不已,那张经理更是抓耳挠腮的,恨不得现在就能品尝下到底是怎样的美味,竟然被几人说的这么夸张。
约定之后,那刘大厨有些不好意思的道:“李小友,老刘我有个不情之请……你看能不能把你那食材给我一部分,我实在好奇的紧啊,也很想亲自琢磨加工一番试试……”
见马大师也同样表达了这个意思,李英俊带着歉意道:“这次因为是我们三个来参赛的,托运过来的食材有限只够三人参加几轮比赛的,所以实在没有多余的啊!”
俩大厨闻言失落不已,对于一个厨师而言,碰到新奇的食材不能够尝试着加工,对他们而言也是件很折磨人的事。
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