第十二章:不像酒楼的酒楼
“啊,吃饭。”赵楷有点不适应小二这么热情的样子,赶紧找了个地方坐下。
“客官吃点什么?”
“你们这都有些什么呀?”
赵楷拿起桌上的茶壶想给自己倒杯茶,却发现茶壶是空的,一脸茫然,这真是酒楼吗?茶水都没有。
小二一脸,也是一脸尴尬,赶紧解释“对不住了,客官,我们这一个月没来客人了,您是我们这个月第一个客人。”
赵楷尴尬一笑,放下茶壶“没事,反正我也不是很渴,给我介绍介绍你们这的招牌菜。”
“我们大千食府,天上飞的,地上跑的,水里游的,天南地北的各式菜系,我们都能做。”
小二眉飞色舞的介绍起了大千食府的招牌菜“烘焙鸡,黄金鸡,东坡肉。。。。”
小二一连说了十多道菜肴,说得赵楷肚子咕噜咕噜的叫个不停,差点就流口水了。
“刚才这些,一样一份,还有,再给我来一壶酒。”赵楷迫不及待的道。
小二一听,面露难色,说话有些支支吾吾“这个,这个。。”
“怎么了?别担心,我有钱。”赵楷以为小二怕自己没钱,随即拿出一枚令牌,往桌子上一拍“我是郓王赵楷,吃了多少钱,你去我府上取便是了,不会差你钱的。”
也不是赵楷出门不带钱,是北宋的铜钱太重了,带在身上不方便。
小二一听赵楷自称郓王,又看着桌上的令牌,也不像是假的,一下子有些惶恐“郓王殿下,小的不是怕郓王没钱付账,是。。”
“是什么?”赵楷把令牌佩戴在腰间,疑惑的看着支支吾吾的小二。
“是这样的,我们酒楼的大厨被对面的矾搂挖了去。”小二提到大厨被挖这事,就一脸的无奈。
赵楷脸上再次浮现茫然,大厨没了,那你还开什么酒楼呀,回家种地算了。
自己也太倒霉了,来了一个最不像酒楼的酒楼,早知道就去对面的矾搂排队了,多等一会也总比饿肚子强呀。
“但是,烘焙鸡,黄金鸡,这两道菜,小的可以作,只不过味道可能不去之前大厨作的。”
赵楷一听,幽怨的看着小二,你说话不大喘气能死呀。
小二还是第一次被一个男人用这么幽怨的眼神盯着,后背发毛,下意识的退后一步“那。。。”
“那就这三道菜,一壶酒,一碗米饭。”赵楷说完,收回幽怨的眼光。
小二这才放松下来,只觉得后背被汗水浸湿,也不知道是天气太热,还是被赵楷刚才的眼神看的。
“小的这就去。”
小二先是给赵楷上了一壶酒,然后才去了厨房,给赵楷准备菜肴。
赵楷给自己倒了一杯酒,微微品了一口,不是特别烈,比较清淡。
“这是黄酒吧?”
杯中的酒呈现黄褐色,再加上味道平淡,赵楷一下便猜到了这是黄酒。
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,后世在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
北宋的黄酒,最著名的就要说花雕酒和绍兴酒了,是很多文人墨客最为喜欢的了。
赵楷以前很少喝酒的,自己每个月做素描家教的钱交了房租,也就够吃饭了,有时候还不够吃饭,哪里还有钱喝酒。
虽然赵楷不怎么喝酒,但是大学的时候,赵楷喜欢一个家里是做古酒酒庄的白富美,看了不少关于古酒的书,对于古酒比对自己还要了解,不过,最后那个白富美也没正眼看过赵楷,做了一个富二代的女朋友。
想到以前的事情,又看向窗外属于北宋的街道,叹了一口气,拿起酒杯,一饮而尽。
自己来到北宋也一个半月了,想在还觉得很不可思议,总怕自己哪天一觉醒来,发现一切都是梦,自己走变回了二十世纪众多屌丝的其中一个。
不知不觉过了半个时辰,赵楷已经喝了三杯酒,觉得有些头晕,就不在去喝了,菜还没上呢,要是醉了就可惜了。
没一会,小二就端着一个托盘上来,托盘上摆着散发香味的菜肴和一碗米饭。
赵楷已经饿坏了,也顾不了形象了,私下黄金鸡的一条鸡腿,自顾自的吃了起来。
黄金鸡是唐宋时期烹制简便的一道名菜,盛在白盘中,鸡色黄如金,香气扑鼻,引人食欲。故唐代大诗人李白有诗句说:“堂上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡。”
小二也待着无趣,索性给赵楷介绍起了黄金鸡的做法“黄金鸡是本店的招牌菜之一,小的先是将鸡净洗,用麻油,盐水煮,入葱、椒,候熟擘钉。。。。”
赵楷吃完鸡腿,又看向烘焙鸡。
小二又开始介绍烘焙鸡的做法,道“用鸡一只,水煮八分熟,剁作小块,锅内放油少许烧热,放鸡在内略炒,以镟子椀盖定,烧极热,酒醋相半入盐少许烹之,候干,再烹。如此数次后十分酥熟。”
“我尝尝。”赵楷拿起筷子,加了一块鸡肉,咬了一口,果然很好吃,味鲜汁多,酥嫩爽口,吃了数块才停下嘴。
宋代时,鸡以蜀鸡、鲁鸡、荆鸡和越鸡为最著名。鸡已成为招待客人珍贵菜肴之一。烹饪方法日益多样,以精做、烧、焙、烤、蒸、卤、腌等为常见;或整只上桌,或切块烧炒供食、或作鸡羹等。
这种炉焙鸡,先煮后炒,反复烹制,成为一味味鲜汁浓酥嫩爽口的南方名菜。这种食法,清人朱彝尊撰《食宪鸿秘》转录,后世也在民间流传,为人们所称赞。
“不错,你做的这两道黄金鸡和烘焙鸡都很好吃,不错,不错。”
赵楷一连说了两个不错,端起米饭,一阵狼吞虎咽吃了起来。
没多久,桌子之上就只剩下两个空盘,一个空碗和一堆鸡骨头了。
赵楷还是第一次食欲这么好,吃了这么多,整整两只鸡和一碗米饭,撑得不想动。
“你做菜挺好吃的,如果不是酒楼开在了矾搂对面,很有前途。”
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“客官吃点什么?”
“你们这都有些什么呀?”
赵楷拿起桌上的茶壶想给自己倒杯茶,却发现茶壶是空的,一脸茫然,这真是酒楼吗?茶水都没有。
小二一脸,也是一脸尴尬,赶紧解释“对不住了,客官,我们这一个月没来客人了,您是我们这个月第一个客人。”
赵楷尴尬一笑,放下茶壶“没事,反正我也不是很渴,给我介绍介绍你们这的招牌菜。”
“我们大千食府,天上飞的,地上跑的,水里游的,天南地北的各式菜系,我们都能做。”
小二眉飞色舞的介绍起了大千食府的招牌菜“烘焙鸡,黄金鸡,东坡肉。。。。”
小二一连说了十多道菜肴,说得赵楷肚子咕噜咕噜的叫个不停,差点就流口水了。
“刚才这些,一样一份,还有,再给我来一壶酒。”赵楷迫不及待的道。
小二一听,面露难色,说话有些支支吾吾“这个,这个。。”
“怎么了?别担心,我有钱。”赵楷以为小二怕自己没钱,随即拿出一枚令牌,往桌子上一拍“我是郓王赵楷,吃了多少钱,你去我府上取便是了,不会差你钱的。”
也不是赵楷出门不带钱,是北宋的铜钱太重了,带在身上不方便。
小二一听赵楷自称郓王,又看着桌上的令牌,也不像是假的,一下子有些惶恐“郓王殿下,小的不是怕郓王没钱付账,是。。”
“是什么?”赵楷把令牌佩戴在腰间,疑惑的看着支支吾吾的小二。
“是这样的,我们酒楼的大厨被对面的矾搂挖了去。”小二提到大厨被挖这事,就一脸的无奈。
赵楷脸上再次浮现茫然,大厨没了,那你还开什么酒楼呀,回家种地算了。
自己也太倒霉了,来了一个最不像酒楼的酒楼,早知道就去对面的矾搂排队了,多等一会也总比饿肚子强呀。
“但是,烘焙鸡,黄金鸡,这两道菜,小的可以作,只不过味道可能不去之前大厨作的。”
赵楷一听,幽怨的看着小二,你说话不大喘气能死呀。
小二还是第一次被一个男人用这么幽怨的眼神盯着,后背发毛,下意识的退后一步“那。。。”
“那就这三道菜,一壶酒,一碗米饭。”赵楷说完,收回幽怨的眼光。
小二这才放松下来,只觉得后背被汗水浸湿,也不知道是天气太热,还是被赵楷刚才的眼神看的。
“小的这就去。”
小二先是给赵楷上了一壶酒,然后才去了厨房,给赵楷准备菜肴。
赵楷给自己倒了一杯酒,微微品了一口,不是特别烈,比较清淡。
“这是黄酒吧?”
杯中的酒呈现黄褐色,再加上味道平淡,赵楷一下便猜到了这是黄酒。
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,后世在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
北宋的黄酒,最著名的就要说花雕酒和绍兴酒了,是很多文人墨客最为喜欢的了。
赵楷以前很少喝酒的,自己每个月做素描家教的钱交了房租,也就够吃饭了,有时候还不够吃饭,哪里还有钱喝酒。
虽然赵楷不怎么喝酒,但是大学的时候,赵楷喜欢一个家里是做古酒酒庄的白富美,看了不少关于古酒的书,对于古酒比对自己还要了解,不过,最后那个白富美也没正眼看过赵楷,做了一个富二代的女朋友。
想到以前的事情,又看向窗外属于北宋的街道,叹了一口气,拿起酒杯,一饮而尽。
自己来到北宋也一个半月了,想在还觉得很不可思议,总怕自己哪天一觉醒来,发现一切都是梦,自己走变回了二十世纪众多屌丝的其中一个。
不知不觉过了半个时辰,赵楷已经喝了三杯酒,觉得有些头晕,就不在去喝了,菜还没上呢,要是醉了就可惜了。
没一会,小二就端着一个托盘上来,托盘上摆着散发香味的菜肴和一碗米饭。
赵楷已经饿坏了,也顾不了形象了,私下黄金鸡的一条鸡腿,自顾自的吃了起来。
黄金鸡是唐宋时期烹制简便的一道名菜,盛在白盘中,鸡色黄如金,香气扑鼻,引人食欲。故唐代大诗人李白有诗句说:“堂上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡。”
小二也待着无趣,索性给赵楷介绍起了黄金鸡的做法“黄金鸡是本店的招牌菜之一,小的先是将鸡净洗,用麻油,盐水煮,入葱、椒,候熟擘钉。。。。”
赵楷吃完鸡腿,又看向烘焙鸡。
小二又开始介绍烘焙鸡的做法,道“用鸡一只,水煮八分熟,剁作小块,锅内放油少许烧热,放鸡在内略炒,以镟子椀盖定,烧极热,酒醋相半入盐少许烹之,候干,再烹。如此数次后十分酥熟。”
“我尝尝。”赵楷拿起筷子,加了一块鸡肉,咬了一口,果然很好吃,味鲜汁多,酥嫩爽口,吃了数块才停下嘴。
宋代时,鸡以蜀鸡、鲁鸡、荆鸡和越鸡为最著名。鸡已成为招待客人珍贵菜肴之一。烹饪方法日益多样,以精做、烧、焙、烤、蒸、卤、腌等为常见;或整只上桌,或切块烧炒供食、或作鸡羹等。
这种炉焙鸡,先煮后炒,反复烹制,成为一味味鲜汁浓酥嫩爽口的南方名菜。这种食法,清人朱彝尊撰《食宪鸿秘》转录,后世也在民间流传,为人们所称赞。
“不错,你做的这两道黄金鸡和烘焙鸡都很好吃,不错,不错。”
赵楷一连说了两个不错,端起米饭,一阵狼吞虎咽吃了起来。
没多久,桌子之上就只剩下两个空盘,一个空碗和一堆鸡骨头了。
赵楷还是第一次食欲这么好,吃了这么多,整整两只鸡和一碗米饭,撑得不想动。
“你做菜挺好吃的,如果不是酒楼开在了矾搂对面,很有前途。”
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